Bolo de banana e ameixas de frigideira

INGREDIENTES

2 ovos;

1 banana amassada (usei prata);

6 ameixas sem caroço picadas grosseiramente;

1 colher (sopa) de óleo de girassol;
1 colher (sopa) de farinha de arroz;

1 colher (sopa)  de fécula de batata (ou amido de milho);

1 colher (sopa) de linhaça dourada;

1 colher (sopa)  de açúcar demerara;
1 colher (chá) de fermento em pó.


PREPARO

Num tijela, bata com um fouet a banana amassada e os ovos. Acrescente as farinhas, o açúcar e as ameixas e bata até tudo se homogeneizar. Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente. Unte a frigideira com óleo e despeje a massa (levar em fogo baixo). Vire com uma espátula assim que a parte de baixo estiver firme e douradinha. Pronto!