Bolo de coco sem glúten

INGREDIENTES

3 ovos; 

1/2 xícara de açúcar (usei demerara); 

200mL de leite de coco; 

colheres (sopa) de óleo de girassol;

1 xícara de Maizena; 

1 xícara de mix de farinha sem glúten (usei Beladri); 

100g de coco ralado; 1 colher (sopa) de fermento. 

PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar em forno pré aquecido a 180°C até assar (no meu forno assou em 25 min e usei forma retangular). Depois, furar todo o bolo, regar leite condensado e colocar mais coco ralado por cima. Pronto!